牛肉燉白蘿卜的營養價值很高，牛肉含有豐富的蛋白質和鐵質，白蘿卜含有豐富的維生素C和膳食纖維。以下是牛肉燉白蘿卜的做法：

　　1. 準備材料：牛肉500克、白蘿卜500克、生姜適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量、清水適量。

　　2. 牛肉煮水：將牛肉切成塊，放入開水中焯水煮沸，撈出過冷水。

　　3. 燉牛肉：加入生姜和蔥，加入適量的料酒和清水，大火煮沸后轉小火燉煮2小時。

　　4. 準備白蘿卜：將白蘿卜洗凈切成塊。

　　5. 燉白蘿卜：將白蘿卜塊加入牛肉鍋中，繼續燉煮30分鐘，加入適量的鹽調味即可。

　　溫馨提示：在燉牛肉時，可以加入一些中藥材，如枸杞、當歸、黃芪等，增加營養價值。