以下是一種簡單又美味的豬肝湯做法：
所需食材：
- 豬肝 250 克
- 生姜 3 片
- 大蔥 1 根
- 料酒 2 湯匙
- 鹽 適量
- 清水 1500 毫升
步驟：
1. 將豬肝洗凈，切成薄片，用清水浸泡 30 分鐘去除血水。
2. 生姜切片，大蔥切段備用。
3. 熱鍋冷油，加入生姜片和大蔥段，煸炒出香味。
4. 加入豬肝片，煸炒至變色。
5. 加入料酒，煮幾分鐘去除腥味。
6. 加入清水，煮開后轉小火煮 30 分鐘，期間撇去浮沫。
7. 最后根據(jù)個人口味加鹽即可。
提示：
1. 豬肝不能過度煮，不然容易變硬。
2. 在處理豬肝前，應該把血水浸泡去除，這樣可以讓湯更加干凈美味。
3. 料酒可以去除豬肝的腥味，也可以提高其口感。
4. 燉湯時間要充分，這樣湯汁才能更加濃郁，豬肝也能更加軟嫩。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
