1. 泡水法：將咸肉用清水浸泡一段時(shí)間，如需去掉更多的鹽分，可以將水換幾次，總時(shí)間不要超過(guò)半天。

　　2. 煮燙法：將咸肉提前用開(kāi)水快速煮一下，撈出用涼水沖洗，再用清水浸泡一段時(shí)間，就可以去掉一部分哈喇味。

　　3. 蒸熏法：將咸肉放入鍋中蒸熟，再用炭火熏制，可以有效去掉咸味和哈喇味。

　　4. 姜片法：將咸肉與姜片放在一起煮，可以去除部分咸味和哈喇味。

　　5. 白醋法：將咸肉切片后用白醋浸泡，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)影響味道。