以下是一些使大蔥不容易變質的方法：

　　1.干燥存放：將大蔥洗凈并晾干，放入通風良好的干燥處，如廚房的晾衣架、陽臺等，可以延長保存期限。

　　2.冷藏：將大蔥裹上一層干凈的紙巾或棉布，放入塑料袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏室中保存，可以保持新鮮度。

　　3.冷凍：將大蔥切成小段或切碎，裝入密封袋中，放入冷凍庫中保存。雖然冷凍不會完全保留大蔥的口感和質量，但是可以延長保存期限。

　　4.加鹽：將大蔥洗凈并切碎，撒上適量的鹽，攪拌均勻，放入密封袋或容器中，放入冰箱保存。鹽可以起到抑制微生物繁殖的作用，保持大蔥的新鮮度。

　　5.用醋浸泡：將大蔥切成小段或切碎，用醋浸泡一段時間后，放入容器中保存。醋具有抑制微生物生長和延長保存期限的作用。