1. 清洗：將魷魚洗干凈，去除表面的沙粒或雜質(zhì)。
2. 剪除：將魷魚切去頭部和內(nèi)臟，排除黑色的碟狀物。
3. 泡發(fā)：將魷魚放在大碗中，加入足夠量的淡鹽水或清水，讓魷魚全部浸泡在水中，放入冰箱冷藏，時間視魷魚大小而定，通常需要6-8小時。如果時間不夠，可提前向魷魚表面切幾刀，這樣可以加快泡發(fā)速度。
4. 更換水：泡發(fā)時間到后，將魷魚取出，放在水龍頭下用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分和異味。
5. 去除頭皮：用手輕輕揉搓魷魚的身體，去除身體表面的頭皮和粘液。
6. 切片或切絲：將去除頭皮的魷魚切成片或絲，用來烹制各種美食。
當(dāng)你敲擊魷魚時，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
