1. 選用新鮮優質的魚肉，盡量避免使用冷凍魚肉，這樣可以確保口感更加鮮美。

　　2. 在準備魚片前，將魚肉放在冰箱冷藏室中進行冷藏處理，這樣可以使魚肉更加緊實，切成的魚片也更加滑嫩。

　　3. 在切魚片的時候，盡量保持刀鋒的鋒利度，刀口面應該保持平滑，這樣可以使魚肉不容易受損并且切出的魚片更加整齊。

　　4. 切魚片的時候，應該盡量切得薄而均勻，不要切得太大也不要切得太小，切出的魚片應該保持一定的厚度。

　　5. 在烹飪魚片的時候，應該控制好火候，盡量使用高溫快炒的方式，這樣可以使魚片更加鮮嫩。在烹飪的時候也可以加入一些水淀粉混合物，這樣可以形成一層薄薄的膠質膜，使魚片更加滑嫩。