基圍蝦之所以在煮熟后變紅，是因為其體內含有一種叫做“胡蘿卜素”的物質。胡蘿卜素是一種紅色的植物色素，可被基圍蝦通過飲食吸收。當基圍蝦被煮熟時，這些胡蘿卜素就會被釋放出來，導致基圍蝦變成鮮艷的紅色。煮熟后的基圍蝦也會變得更加美味可口，成為人們喜愛的食材之一。