香菇牛肉炒飯
原料：
? 香菇 8-10 朵
? 牛肉 150 克
? 米飯 2-3 碗
? 青蔥 適量
? 生姜 適量
? 食用油 適量
? 鹽 適量
? 醬油 適量
? 料酒 適量
? 胡椒粉 適量
做法：
1. 香菇去蒂，洗凈切片，牛肉切成絲
2. 生姜切成絲，青蔥切成小段備用
3. 熱鍋冷油，放入生姜和青蔥爆香
4. 放入牛肉翻炒至變色，加入料酒和鹽炒勻
5. 加入香菇翻炒，再加入醬油和胡椒粉炒勻
6. 加入煮好的米飯翻炒均勻即可
小貼士：
? 香菇和牛肉都很容易入味，適量加鹽即可
? 煮好的米飯是前一天煮的，這樣口感更佳
? 可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，如辣椒油等
1.選材處理要講究新鮮豬腰別急著切，先撕掉表面那層白膜，這層膜腥味重，撕干凈能減少異味。淀粉能讓腰花更嫩滑，食用油能防止炒制時粘連。這時候腰花剛好斷生，口感最嫩。
