將蕓豆洗凈后放入密封的塑料袋或容器中，確保沒有多余的空氣。然后將其放入冰箱中，存放在冷藏室中的z佳溫度為4℃至8℃，可以保存3至5天。如果需要保存更長時間，可以將蕓豆放在密封的塑料袋或密封的真空包裝中，然后放在冷凍室中，可以保存6個月左右。冷凍后的蕓豆的質地和口感會有所降低，在烹飪時需要更長時間。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
