腌制辣椒蘿卜是一道非常受歡迎的小菜，下面是腌制辣椒蘿卜的做法：

　　材料：

　　1. 辣椒 200克

　　2. 蘿卜 200克

　　3. 鹽 30克

　　4. 白糖 30克

　　5. 醋 50毫升

　　6. 姜片 3片

　　7. 大蒜 3瓣

　　8. 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 辣椒和蘿卜分別去皮，洗凈后切成細條狀；

　　2. 將鹽和白糖均勻地撒在辣椒和蘿卜條上，揉搓一會兒，讓它們腌制10-15分鐘；

　　3. 把姜片和大蒜切成細粒狀，加入醋中，攪拌均勻；

　　4. 把腌好的辣椒和蘿卜用清水沖一遍，然后擠掉多余的水分；

　　5. 把辣椒和蘿卜和姜蒜水混合在一起，再加入適量的食用油，攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 在腌制的過程中，可以用手輕揉，讓腌料更加均勻地滲透到辣椒和蘿卜條中；

　　2. 可以根據個人口味加入其他調料，如花椒、料酒等；

　　3. 在腌制后一定要把多余的水分擠掉，否則會影響口感；

　　4. 存放的時候放入冰箱，可以讓腌制的辣椒和蘿卜更加爽脆可口。