腌制酸蘿卜是一道經典的酸菜，下面是一種不加辣椒的腌制酸蘿卜的簡單做法。

　　材料:

　　- 酸蘿卜 500克

　　- 鹽 40克

　　- 糖 20克

　　- 大蒜 3瓣

　　- 姜塊 3片

　　- 白醋 適量

　　- 清水 適量

　　步驟:

　　1. 將酸蘿卜洗凈，切成細條狀。

　　2. 將切好的酸蘿卜放入容器中，加入鹽和糖，攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　3. 過濾掉酸蘿卜中釋放出的水分，同時將大蒜和姜塊切成薄片，加入腌制好的酸蘿卜中。

　　4. 加入適量的白醋和清水，使酸蘿卜完全浸泡在液體中。

　　5. 蓋上容器蓋子，放置在陰涼處腌制24小時以上，以便酸蘿卜更好地入味。

　　6. 將腌制好的酸蘿卜放入冰箱冷藏，冷藏幾小時或過夜，讓酸蘿卜更加脆爽可口。

　　7. 可以根據個人口味，加入適量的糖和白醋進行調整，以便調整酸蘿卜的口感和酸度。

　　注意事項：

　　- 腌制酸蘿卜的時間可以根據個人口味和儲存時間進行調整，腌制時間越長，味道越醇厚。

　　- 儲存時應保持容器密封，以防止酸蘿卜變質。

　　- 酸蘿卜中的鹽和醋含有抑菌作用，可以延長酸蘿卜的保質期。