煎烤牛肉腌制的關鍵是要讓肉變得更加鮮嫩，下面介紹幾種腌制方法：

　　1.使用醬油、生抽、料酒、蔥姜蒜等調料腌制，盡量保持腌制時間不超過2個小時，否則肉會變得太咸。

　　2.使用紅酒、橄欖油、大蒜等調料腌制，可以讓肉更加鮮嫩。

　　3.使用檸檬汁、醋、鹽等調料腌制，可以讓肉更加嫩滑。

　　4.使用牛肉汁、黑胡椒、蒜末等調料腌制，可以讓肉更加有味道。

　　無論使用哪種腌制方法，重要的是要讓肉充分吸收調料，并且避免腌制時間過長，否則肉會變得過咸或過軟。腌制結束后，可以用紙巾擦干表面多余的水分，在烤制過程中會更容易掌控火候，煎烤出鮮嫩美味的牛肉。