蓮藕焯水時要加點醋，可以使蓮藕不容易變黑。具體操作如下：
1.先將蓮藕洗凈，去皮、切片或切條。
2.準備一鍋水，加入適量的鹽、少許油和一勺醋（可以用米醋或是白醋），并將水燒開。
3.將蓮藕放入開水中，煮2-3分鐘，直到變軟。
4.取出蓮藕，放入冰水中浸泡1-2分鐘，這樣可以使其更加爽脆。
這樣焯水的蓮藕就不易發黑了。
蓮藕海帶排骨湯作為一道兼具營養與美味的家常湯品，其食材搭配雖能帶來清熱潤燥、補鈣強體的功效，但特定人群需謹慎食用。脾胃虛弱者慎用蓮藕性寒，海帶亦屬涼性，搭配油膩的排骨易加重腸胃負擔。
