根據中醫理論，蔬菜可分為平性和溫性。平性蔬菜指對體溫不產生影響，而溫性蔬菜則能升高體溫。以下是一些常見的平性和溫性蔬菜：

　　平性蔬菜：黃瓜、西紅柿、菠菜、芹菜、蘿卜、西葫蘆、萵筍、甘藍、豆腐、蘑菇等。

　　溫性蔬菜：生姜、大蒜、辣椒、洋蔥、茄子、白菜、山藥、芋頭、北豆腐等。

　　需要說明的是，這里列舉的是大多數情況下的歸類，并非所有人體內狀況相同，食物不一定產生的影響也不同，所以具體情況還需考慮個人體質和病情。