新鮮核桃被包裹在硬殼和外層的果皮中，而果皮往往含有一些不好的成分如草酸和多酚等，這些成分會(huì)對(duì)人體健康造成一定的影響。為了保證核桃的健康和安全，需要將外層果皮剝掉，以確保核桃內(nèi)部的堅(jiān)果能夠直接食用，同時(shí)避免可能帶來(lái)的不良影響。所以，新鮮核桃需要撕皮。
麻核桃變紅的核心原理在于其果肉中的花青素與酸性汗液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。淶水產(chǎn)區(qū)的麻核桃因品種純正、皮質(zhì)優(yōu)良，成為資深玩家的首選。五、耐心是關(guān)鍵麻核桃從黃皮到透紅需1-3年，白獅子頭等品種雖上色快，但最終效果仍取決于皮質(zhì)與盤玩功力。
