新鮮榛子可能會苦是因為其中含有鞣酸和單寧酸等物質，這些物質可以使口感感覺苦澀。如果榛子未經處理或儲存不當，可能還會受到霉菌或細菌的污染，產生不良味道。建議選擇有質量保證的榛子，并儲存在干燥、陰涼、通風的環境中，避免長時間放置或暴露于陽光下。