1. 泡發：將羊肉切成薄片或塊狀，放入冷水中浸泡至羊肉變色，去掉血水。然后再用清水洗凈。

　　2. 腌制：將羊肉放入腌料中腌制一段時間，讓其入味。腌料可以包括鹽、胡椒粉、蔥姜蒜、料酒等。

　　3. 涮水：將羊肉放入開水中涮一下，去掉表面的血水和異味。

　　4. 配料：在烤羊肉之前，可以在肉上抹一層蜂蜜或蜂蜜水，讓肉更加鮮美可口。

　　5. 燒烤：將羊肉放在烤架上烤制，可以使用木炭或燃氣烤爐。烤的時候不要把火調得太大，否則容易烤焦。

　　6. 沾醬：可以配以不同的調料和沾醬，如孜然粉、芝麻醬、辣醬等，讓食材口感更加豐富。