冬天牛肉可以用來制作熱氣騰騰的煲湯、紅燒牛肉等美食。以下是一道簡單易學的紅燒牛肉的菜譜。

　　材料：

　　牛肉500克、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、八角、香葉、辣椒、清水適量。

　　做法：

　　1.牛肉切成塊狀，放入開水中焯水煮5分鐘，去血沫。

　　2.起鍋倒油，加入蔥姜蒜爆香，加入焯水后的牛肉塊煸炒。

　　3.加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、八角、香葉、辣椒。翻炒均勻。

　　4.加入清水，同時加蓋開大火燒開，撇去浮沫。

　　5.調小火煮個兩個小時，讓湯汁入味，肉爛成絲狀即可。

　　小貼士：

　　1.焯水可以去掉牛肉的腥味，同時加速燒制的速度。

　　2.料酒和生抽可以起到去腥提鮮的作用，老抽則讓牛肉更加上色。

　　3.煮的過程中要不時地撇去浮沫，以保持湯的清澈度。

　　4.最后煮好后，可以加入胡蘿卜、土豆等其他食材搭配烹調。