以下是一些讓牛肉變得嫩的建議：

　　1. 先用醬油、味精等調(diào)味料腌制一段時間，軟化牛肉。

　　2. 在煮牛肉之前，先將其放入沸水中煮一到兩分鐘，讓牛肉的表面變得熟軟。

　　3. 將牛肉切成薄片或小塊，因?yàn)檫@樣更容易煮熟，同時也更容易入味。

　　4. 在烹調(diào)時加入適量的雞蛋、淀粉、面粉等，可以增加水分和口感。

　　5. 如果是燉牛肉，加入一些酸性食材如醋、檸檬汁等，可以幫助分解牛肉的蛋白質(zhì)，使其更容易變得嫩滑。

　　6. 烹調(diào)時火候要適中，不要讓牛肉過早變焦或者煮過頭。

　　7. 烤制時可以使用醬料或者油脂，在烤制的過程中多次翻面，讓牛肉吸收更多的調(diào)味和油脂。