紅燒羊肉是一道非常下飯的家常菜，燉制好了的紅燒羊肉既有肉質鮮美，又爛軟易嚼，口感細膩，無膻味。以下是一份簡單易做的紅燒羊肉的做法：

　　所需食材：

　　- 羊肉塊 500克

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒 20克

　　- 生抽 30克

　　- 老抽 10克

　　- 冰糖 10克

　　- 香葉 2片

　　- 八角 2粒

　　- 花椒 1勺

　　- 鹽適量

　　- 清水適量

　　做法：

　　1. 把羊肉塊洗凈，切成大小適中的塊狀，用清水泡一下，把血水洗凈，瀝干備用。

　　2. 將蔥姜蒜切成末備用。

　　3. 鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜爆香。

　　4. 加入羊肉塊，煸炒至變色。

　　5. 加入料酒，炒勻。

　　6. 加入生抽、老抽、冰糖、香葉、八角、花椒和適量的清水。注意：水要多加一些，剛開始加的水要蓋過所有的羊肉塊，因為后面燉肉需要用大火，水會蒸發。

　　7. 開大火煮沸后轉小火燉3小時，期間要不斷攪拌和加水，以保證肉塊煮透。

　　8. 燉至肉塊變得非常軟爛，湯汁變濃稠，加入適量鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1. 紅燒羊肉一定要用大火快速煮沸，然后轉小火慢慢燉，以保證羊肉塊保持肉質鮮美，而且不易腥膻。

　　2. 燉肉過程中要不斷攪拌和加水，以免羊肉塊糊底或者水煮干了。

　　3. 加鹽的時間要在燉好之后，否則容易破壞肉質。