羊肉去腥味去膻味的方法有很多種，以下是一些常用的方法：

　　1. 蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

　　2. 米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

　　3. 綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

　　4. 料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

　　5. 藥料去膻法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

　　6. 浸泡去膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

　　7. 桔皮去膻法：燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　8. 核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

　　9. 山楂去膻法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

　　您可以根據(jù)個人口味和實(shí)際情況選擇合適的方法去除羊肉的腥味和膻味。