要使熟羊肉的膻味最小化，可以嘗試以下幾種方法：

　　 一、烹飪前處理

　　1. 浸泡去膻：

　　 - 將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，以減少膻味。這種方法時間較長，但效果顯著。

　　2. 漂洗去膻：

　　 - 將羊肉切成塊后，用清水漂洗30分鐘。漂洗過程中，羊肉肌間蛋白中的氨類物質會溶解到水里，從而減輕膻味。

　　3. 腌制去膻：

　　 - 使用料酒、小蘇打、食鹽、白糖、味精等調料腌制羊肉。每500克羊肉可用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再烹飪。

　　 二、烹飪過程中去膻

　　1. 搭配食材：

　　 - 白蘿卜：白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，與溫熱的羊肉搭配，不僅營養互補，還能減輕羊肉的油膩感和膻味。

　　 - 香菜：香菜中的揮發油能祛除肉類的腥膻味，增加菜肴的香味。

　　 - 胡蘿卜、蔥、姜：燜燒羊肉時，加入這些食材和料酒一同燒制，能有效去除膻味，并增加營養價值。

　　2. 使用調味料：

　　 - 花椒：在燉或炒制羊肉時，放入適量的花椒能去除膻味。注意把花椒用油煸透后即刻扔掉，避免吃到嘴里發麻。

　　 - 白酒：燒羊肉時加點白酒，可消除膻味，使味道鮮美，并且容易爛。

　　 - 孜然：孜然在去除羊肉膻氣上效果顯著，尤其是在烤羊肉時，加上孜然調味能大大減輕膻味。

　　3. 其他方法：

　　 - 茶葉去膻：把茶葉裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味。炒羊肉時，將羊肉中水份炒干，灑進濃茶，連續數次，羊肉膻味即可去除。

　　 - 橘皮去膻：在燉羊肉時放一些洗干凈的橘皮下鍋，煮沸后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續煮，重復幾次即可去除膻味。

　　 - 核桃去膻：在燉羊湯之前，準備幾個核桃打破后（不用去殼），用紗布袋子包住，與羊肉一同放入鍋中煮，最后食用時再將核桃紗布袋取出。

　　 三、烹飪后處理

　　- 蒜泥調味：將羊肉煮熟后切成薄片，用蒜泥、香油、醋、鹽和味精等調料拌勻，蒜泥的辛辣味能進一步遮蓋羊肉的膻味。

　　通過烹飪前的處理、烹飪過程中的調味以及烹飪后的調味，可以有效減少熟羊肉的膻味，提升菜肴的口感和風味。