要燒好吃的紅燒羊肉，可以采取以下步驟：

　　1.準備材料：

　　- 羊肉：選擇新鮮、嫩的羊肉塊，可以選擇肩肉、腿肉等。

　　- 調料：生姜、蔥段、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、豆瓣醬、白糖、鹽等。

　　2.處理羊肉：

　　- 將羊肉切成塊狀，大小適中。

　　- 將羊肉浸泡在清水中，去除血水，然后用清水沖洗干凈。

　　3.煮水去腥：

　　- 將羊肉塊放入鍋中，加入適量清水。

　　- 加入姜片、蔥段、料酒，煮沸。

　　- 煮沸后繼續焯水2-3分鐘，去除羊肉的腥味，然后撈出備用。

　　4.炒香蔥姜蒜：

　　- 另起鍋，加入適量的食用油，加熱至六成熱。

　　- 加入切碎的姜蒜和蔥段，炒香出香味。

　　5.炒制羊肉：

　　- 加入豆瓣醬，炒出紅油。

　　- 將焯水后的羊肉塊放入鍋中，翻炒均勻。

　　- 加入一些料酒進行腌制。

　　- 加入老抽和生抽，翻炒均勻，使羊肉上色。

　　6.燉煮紅燒：

　　- 加入適量的熱水，略高過羊肉。

　　- 加入適量的白糖和鹽，調味均勻。

　　- 蓋上鍋蓋，用小火燉煮1.5-2小時，直至羊肉變得軟爛入味。

　　7.出鍋裝盤：

　　- 將燉煮好的紅燒羊肉撈出，放入盤中。

　　- 可以撒上些許蔥花和香菜作為裝飾。

　　這樣燒出來的紅燒羊肉會口感鮮嫩，肉質松軟，沒有膻味。