活的田雞可以先用一根線綁住它的腳，然后用一把剪刀在脖子處割開頸部的動脈和喉管，讓田雞失去意識并死亡。接著，將田雞浸泡在熱水中，去掉皮毛和內(nèi)臟，清洗干凈后就可以烹飪食用了。注意，在處理田雞時，應(yīng)該避免將它們抓在手上或者直接用手觸摸它們的內(nèi)臟，以免傳播疾病。
1.千年歷史沉淀的品種基因河田雞的養(yǎng)殖史可追溯至唐朝開元年間，當(dāng)?shù)乜图胰藢⒁半u馴化為家禽，經(jīng)數(shù)百年選育形成獨特品種。當(dāng)?shù)厮渍Z“沒吃河田雞，不算到長汀”道出其地位。
