做白菜炒蝦皮的步驟如下：
材料：
白菜、蝦皮、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉
步驟：
1. 將白菜切成塊狀，洗凈后瀝干水分備用；
2. 蝦皮提前泡發，洗凈后瀝干水分備用；
3. 蔥姜蒜切成末備用；
4. 鍋中加入少量油，放入蔥姜蒜末爆香；
5. 加入蝦皮煸炒，加入料酒煮去酒味；
6. 加入白菜塊煸炒，攪拌均勻；
7. 加入適量的鹽、生抽和胡椒粉翻炒均勻；
8. 炒至白菜變軟，汁水收凈即可裝盤。
制作技巧：
1. 白菜可以提前加鹽腌漬半個小時，去除水分，更容易炒熟；
2. 蝦皮和蔥姜蒜的煸炒時間要適當，不要炒焦；
3. 炒菜時火力不要太大，以免過度煮糊；同時要經常煸炒，使菜熟均勻。
韭菜炒蝦皮，一道家常小炒，鮮美可口，營養豐富。蝦皮本身已有鮮味，過多的調料反而會掩蓋其本味。將炒好的韭菜蝦皮盛入盤中，擺盤整齊，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了這些竅門，你也能輕松做出美味的韭菜炒蝦皮。
