制作紫薯蒸饅頭的材料和步驟：

　　材料：

　　紫薯 250 克

　　米粉 200 克

　　干酵母 3 克

　　糖 30 克

　　油 30 克

　　水 100 毫升

　　步驟：

　　1.將紫薯去皮切塊，用清水洗干凈。

　　2.蒸熟紫薯，用勺子壓成泥。

　　3.將米粉、干酵母、糖、油和水加入紫薯泥中，揉成面團，放置發酵 1 小時。

　　4.將面團揪成小塊，搓成圓形。

　　5.將饅頭放入蒸鍋中，用中火蒸 15~20 分鐘，取出后即可食用。

　　溫馨提示：蒸饅頭時，水開后再放入饅頭，一定要記得不要用冷水加饅頭，否則饅頭難以發酵，口感也會受到影響。