鵝蛋腌制出油的方法如下：

　　材料：

　　鵝蛋，鹽，香葉，生姜，八角，草果，花椒，料酒，老抽，生抽，白糖，水。

　　步驟：

　　1. 將鵝蛋用清水洗凈，加入熱水中煮5分鐘，煮熟后取出備用；

　　2. 取一鍋，加入適量水，放入鹽、香葉、生姜、八角、草果、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖，燒開后放入鵝蛋，煮約20-30分鐘；

　　3. 熄火后，讓鵝蛋浸泡在湯汁中，待涼后放入冰箱腌制，腌制2-3天，腌制出油的鵝蛋口感更佳。

　　小提示：

　　1. 煮蛋時間過長會導致蛋黃變綠，所以煮蛋時間要掌握好；

　　2. 腌制鵝蛋時要注意衛生，保證在干凈的容器中腌制；

　　3. 腌制出油的鵝蛋可以做成小零食，也可以用于做菜。