牛肉餃子一般搭配一些蔬菜或其他肉類餡料可以增加口感和營養價值。以下是一些好吃的牛肉餃子配料和竅門：

　　1. 蔬菜配料：蔥花、姜末、韭菜、香菜、胡蘿卜絲、豆腐碎、香菇、白菜等等，可以根據口味和偏好選擇搭配。

　　2. 其他肉類配料：豬肉餡、雞肉餡、蝦仁餡等等，可以增加餃子的味道和營養價值。

　　3. 調料添加：醬油、醋、料酒、鹽、味精、辣椒油等等，可以根據口味適量添加。

　　4. 揉面竅門：牛肉餡比較干，一般需要加入一些水或蔥花姜末攪拌均勻，揉面的時候加少量水，揉出來的面團柔軟有彈性。

　　5. 包餃子的竅門：餃子皮厚薄均勻，包出來的餃子要均勻大小，保持餃子的形狀不變。在包餃子的時候，要盡量將餡料壓實，不要留空隙，以免煮熟后餃子斷面露餡。

　　6. 煮餃子的竅門：煮餃子的水要開大火，水面滾燙再放餃子，等水再次燒開后，放入一小杯涼水，再等水再次燒開后，再加一小杯涼水，這樣做可以避免餃子粘連在一起，煮約5至8分鐘即可。