以下是炒苦瓜炒雞蛋的步驟：

　　1.準備材料：苦瓜一個、雞蛋兩個、油、鹽、生抽

　　2.將苦瓜先去皮，切成薄片，再切成絲。

　　3.將雞蛋打散，加入鹽和少許生抽，攪拌均勻。

　　4.在熱鍋中倒入油，油熱后放入苦瓜絲，煸炒2-3分鐘，使苦瓜熟透，變軟。

　　5.把苦瓜絲移到鍋邊，倒入雞蛋液，攪拌均勻煮熟。

　　6.最后加入少許鹽和生抽調味即可。

　　小貼士：

　　1.炒苦瓜時要控制好時間，煸炒時間不宜過長，否則會導致苦瓜更加苦澀。

　　2.可以在炒苦瓜前先用鹽腌制一會兒，去掉部分苦味。

　　3.加入少許糖或味精也能起到去苦味的作用。