海參可以烹飪成各種美味的菜肴，其中涼拌海參也是一道不錯的選擇。以下是涼拌海參的做法：

　　材料：

　　- 海參

　　- 青椒、紅椒、黃瓜等蔬菜（可根據(jù)口味自由搭配）

　　- 蔥、姜、蒜末

　　- 鹽、糖、醋、醬油、香油、花椒油適量

　　步驟：

　　1. 海參泡發(fā)后切成絲，蔬菜洗凈切成小段。

　　2. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜末炒香。

　　3. 將炒香的蔥姜蒜末倒入碗中，加入鹽、糖、醋、醬油、香油、花椒油拌勻成調(diào)味料。

　　4. 將海參絲和蔬菜均勻地倒入碗中，將調(diào)味料倒入碗中攪拌均勻。

　　5. 放入冰箱中冷藏1小時以上，讓味道更加入味。

　　涼拌海參口感爽滑，味道鮮美，顏色也十分漂亮，是一道健康又美味的涼菜。