材料：

　　- 小龍蝦 2-3 斤

　　- 姜 3 片

　　- 蔥 1 根

　　- 大蒜 5 瓣

　　- 干辣椒 10 個

　　- 豆瓣醬 2 湯勺

　　- 料酒 2 湯勺

　　- 生抽 2 湯勺

　　- 老抽 1 湯勺

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 食用油 適量

　　- 水淀粉 適量

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料，將小龍蝦用清水洗凈，掐斷頭部，將蝦肚內(nèi)的泥沙清洗干凈。

　　2. 將干辣椒、姜、蒜切成末，蔥切段備用。

　　3. 熱鍋冷油，將姜、蔥、蒜末爆香。

　　4. 加入豆瓣醬炒勻，加入料酒、生抽和老抽繼續(xù)炒勻。

　　5. 將小龍蝦加入鍋中翻炒均勻，加入鹽和糖調(diào)味。

　　6. 加入適量的水，煮開后改小火燜煮約 10 分鐘，讓小龍蝦充分入味。

　　7. 將水淀粉加入鍋中攪拌均勻，燒開收汁即可。

　　小貼士：

　　- 炒豆瓣醬時要小心，避免燒焦。

　　- 炒小龍蝦時，火不能太大，以免蝦殼糊了。

　　- 燜煮小龍蝦時，蓋上鍋蓋，不要頻繁打開鍋蓋，以免蒸汽散失，影響味道。

　　- 加入水淀粉時，攪拌均勻，以免出現(xiàn)凝塊現(xiàn)象。