涼拌新鮮榨菜的做法如下：
材料：
- 新鮮榨菜
- 大蒜
- 醬油
- 醋
- 食用油
- 辣椒油（可選）
- 鹽
- 糖
- 香菜（可選）
步驟：
1. 將新鮮榨菜洗凈，切成適合涼拌的大小，放入碗中備用。
2. 準(zhǔn)備調(diào)料。將大蒜切碎或切成蒜蓉，放入碗中。然后加入適量的醬油、醋、食用油和辣椒油（根據(jù)個人口味調(diào)整辣度）。
3. 加入適量的鹽和糖，攪拌均勻至融化。
4. 將調(diào)料倒入裝有榨菜的碗中，用筷子或勺子輕輕翻拌，確保每片榨菜都均勻沾上調(diào)料。
5. 如果喜歡，可以撒上一些香菜葉子作為裝飾。
6. 放入冰箱冷藏片刻，讓榨菜入味，即可享用。
溫馨提示：根據(jù)個人口味的喜好，可以根據(jù)需要增加或減少調(diào)料的用量。可以根據(jù)個人口味的喜好增加一些其他的配料，如腐乳、花生碎等，使得涼拌榨菜更加豐富美味。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨特的風(fēng)味和口感，因此哪個更好吃主要取決于個人口味偏好。兒菜腌制后，其獨特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨特的口感體驗。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個更好吃則因人而異。
