要使蓮藕煮的比較白，可以采取以下方法：

　　1. 預(yù)處理：將蓮藕削皮，洗凈后，將藕切成適當(dāng)?shù)拇笮　Ｇ懈詈蟮呐阂�立即放入盛有水和少量鹽的碗中浸泡，以防止氧化變黑。

　　2. 煮水：在鍋中加入清水，水量要足夠覆蓋藕塊。水中加入一些鹽，這可以幫助藕保持白色。將水燒開(kāi)。

　　3. 煮藕：將削好的藕塊放入燒開(kāi)的水中，保持中火煮煮10分鐘左右，直到藕塊變得稍微軟化。過(guò)熟會(huì)導(dǎo)致藕變色。

　　4. 撈出：用漏網(wǎng)或者筷子將藕塊撈出，放入涼水中沖洗，以停止藕塊繼續(xù)變熟。

　　5. 燉煮：將藕塊放入燉盅或煲湯鍋中，加入適量清水和其他配料，如豬骨、姜片等，用小火燉煮。這樣可以保持藕的白色，并且增加藕的香味。

　　通過(guò)以上步驟，蓮藕就能夠保持白色。煮蓮藕時(shí)要避免煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或加熱過(guò)高，以免藕變色。