要使銀耳容易出膠，可以考慮以下幾點：

　　1. 食材選擇：選擇新鮮的銀耳，避免使用受損或老化的銀耳。

　　2. 銀耳處理：在使用前，將銀耳泡發(fā)至軟化，然后用清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)。

　　3. 煮制時間：煮制時控制好時間，煮至銀耳完全溶化的狀態(tài)，一般需要煮30分鐘以上，這樣可以保證銀耳的膠質(zhì)充分溶解。

　　4. 煮制溫度：煮制時溫度要適中，過高的溫度會破壞膠質(zhì)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致不容易出膠。一般使用中火煮制即可。

　　5. 攪拌方式：在煮制過程中，不斷攪拌可以幫助銀耳膠質(zhì)均勻溶解并保持出膠。

　　6. 添加輔料：某些輔料如糖水、椰汁、牛奶等，可以增加黏性，使銀耳更容易出膠。

　　7. 冷卻過程：煮制完成后，將銀耳冷卻至室溫或冰箱冷藏，能夠使膠質(zhì)更好地凝固。

　　通過以上方法，可以幫助銀耳更容易出膠，使口感更好。