白菜可以與以下食材搭配做餃子餡：

　　1. 豬肉：白菜豬肉餡是經(jīng)典的餃子餡配搭，白菜的清爽口感與豬肉的鮮香相互襯托。

　　2. 韭菜：白菜與韭菜一起搭配，既增加了口感的層次感，也增添了青香味。

　　3. 蝦仁：將白菜、蝦肉一起絞碎，可以制作出鮮嫩的白菜蝦仁餡，口感特別鮮美。

　　4. 雞肉：將白菜絞碎后與雞肉混合，可以做出清淡且爽口的白菜雞肉餡。

　　5. 香菇：白菜和香菇都具有一定的嚼勁，一起混合可以增加餃子餡的口感豐富度。

　　這些是一些常見的白菜餃子餡的搭配選擇，當然還可以根據(jù)個人口味和喜好進行自由搭配。