這是一道關于食材處理的問題。我們需要明確銀耳的根部是什么，并了解其在銀耳整體中的位置和作用，再進一步探討其是否可食用。

　　1. 銀耳的根部：銀耳的根部是銀耳與培養基質相連的部分，通常較為堅硬，口感不如銀耳的主體部分。

　　2. 食用安全性：銀耳的根部本身并不含有對人體有害的物質，所以從安全性的角度來看，它是可以食用的。

　　3. 口感和營養價值：由于銀耳的根部較為堅硬，且口感不佳，通常不建議食用。銀耳的主要營養成分如多糖、氨基酸等，在銀耳的主體部分更為豐富，根部相對較少。

　　雖然銀耳的根部在安全性上沒有問題，但由于其口感不佳和營養價值相對較低，通常不建議食用。在烹飪銀耳時，一般會選擇去掉根部，只食用口感更好、營養更豐富的主體部分。

　　銀耳的根部可以吃，但出于口感和營養價值的考慮，通常會被去掉。