這個問題主要取決于個人口味。牛肉燉白蘿卜和紅蘿卜都有各自的特點。

　　牛肉燉白蘿卜通常味道更醇厚，白蘿卜會吸收牛肉的湯汁，使得整個菜品更加濃香。白蘿卜的口感也比較嫩滑，與牛肉的口感相輔相成。白蘿卜還具有清熱解毒的功效，有助于消化和排毒。

　　紅蘿卜燉牛肉則更具甜味，它可以給菜品增添一些清脆的口感。紅蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，對皮膚和免疫系統有益。紅蘿卜還具有助于補血和促進食欲的作用，所以對于貧血或者食欲不振的人來說可能更加適合。

　　牛肉燉白蘿卜和紅蘿卜因為口味和功效的不同，都有自己的特點和優勢。可以根據個人喜好和需要選擇。