豬肝可以與許多蔬菜搭配炒制，以下是幾種常見的搭配：

　　1. 青椒：豬肝炒青椒是一道經典的菜品，青椒的清爽口感能夠平衡豬肝的腥味，搭配還可以增加豬肝的營養價值。

　　2. 胡蘿卜：豬肝炒胡蘿卜不僅味道鮮美，而且胡蘿卜富含胡蘿卜素和維生素C，與豬肝一起食用可以提高鐵的吸收率。

　　3. 韭菜：豬肝炒韭菜是一道傳統的家常菜，韭菜的辣味和豬肝的鮮嫩口感相得益彰，而且韭菜富含纖維素和維生素C，有助于矯正豬肝中的一些腥味。

　　4. 菠菜：豬肝炒菠菜是一道營養豐富的菜品，菠菜富含鐵和維生素C，能夠提高豬肝中鐵的吸收率，并且菠菜的嫩葉可以平衡豬肝的腥味。

　　5. 豆芽：豬肝炒豆芽是一道清爽的菜品，豆芽的脆嫩口感與豬肝的鮮嫩搭配，可以增加口感層次，同時豆芽富含維生素C、維生素B和纖維素，有助于提高豬肝的營養價值。

　　這些搭配不僅能提高豬肝的口感和營養價值，還能豐富菜肴的層次和口味，可根據個人口味喜好選擇搭配食材。