薺薺菜餃子是一道美味的素食菜肴，下面是薺薺菜餃子的制作步驟：

　　材料：

　　1. 250克薺薺菜

　　2. 300克面粉

　　3. 適量的水

　　4. 適量的鹽和胡椒粉

　　5. 適量的姜末和蒜末

　　6. 適量的香油

　　步驟：

　　1. 將薺薺菜剁碎，放入碗中備用。

　　2. 在一個大碗中，加入面粉和適量的水，攪拌均勻，揉成面團。

　　3. 將面團放在案板上，用搟面杖搟成薄餅。

　　4. 將薺薺菜放在餃子皮上，加入適量的鹽、胡椒粉、姜末和蒜末，然后將餃子皮對折，捏緊邊緣，使其封口。

　　5. 將沸水倒入鍋中，待水燒開后，放入餃子，煮約5分鐘或至餃子浮起。

　　6. 撈出餃子，放在碗中，撒上適量的香油即可。

　　這樣制作出來的薺薺菜餃子既美味又營養，適合素食主義者食用。