地瓜中間出現黑色部分的原因可能有幾個：

　　1. 受傷或劃傷：地瓜在生長過程中遭受傷害或劃傷，比如采摘、儲存、運輸過程中受到擠壓或撞擊，會破壞地瓜的組織結構，導致組織腐爛和變黑。這種情況下，黑色部分通常只出現在受傷或劃傷的區域。

　　2. 存儲條件不當：地瓜在長時間存儲過程中，如果溫度、濕度、通風不好，或者存儲時間過長，可能會導致地瓜內部腐爛。這種情況下，黑色部分通常出現在整個地瓜中間。

　　3. 病害感染：地瓜可能會受到真菌或細菌的感染，引起腐爛和變黑。一些常見的地瓜病害包括炭疽病、疫病、霉病等。這種情況下，黑色部分通常會出現在受感染的區域。

　　為了避免地瓜中間出現黑色部分，可以在采摘后盡快處理地瓜，避免劃傷；儲存時保持適當的溫度和濕度；定期檢查地瓜是否有感染的跡象，并及時處理已感染的地瓜。