在家發饅頭的步驟如下：

　　1. 準備材料：面粉、酵母、溫水（或牛奶）、糖等。將酵母粉加入溫水中攪拌，靜置2分鐘左右，讓其充分溶解。

　　2. 將面粉倒入一個大容器中，加入適量的糖，然后將酵母水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，直到面粉成棉絮狀。

　　3. 用手將棉絮狀的面粉揉成光滑的面團，多揉捏幾分鐘，這樣揉出來的面團會更光滑。然后蓋上蓋子或濕布，放在溫暖的地方進行發酵。

　　4. 等待面團發酵至兩倍大，這通常需要1-2小時，具體時間取決于溫度和濕度。當面團發酵好后，用手指戳一個洞，如果洞不回縮，說明面團已經發好了。

　　5. 將發好的面團放在案板上，再次揉捏幾分鐘，排出里面的空氣。然后將面團分成大小均勻的小劑子，再揉成圓形的饅頭生坯。

　　6. 將饅頭生坯放入蒸籠中，注意要保持一定的間距。然后蓋上蓋子，進行二次發酵，大約需要15-20分鐘。

　　7. 二次發酵完成后，將蒸籠放入鍋中，加入適量的水，然后開火蒸制。一般需要蒸15-20分鐘左右，具體時間根據饅頭的大小和厚度而定。

　　8. 蒸好后不要立即打開鍋蓋，燜3-5分鐘后再打開，這樣可以避免饅頭突然遇冷回縮。

　　以上就是在家發饅頭的步驟，希望對您有幫助。