水墨糯米粉和干糯米粉是兩種不同的糯米粉制作方法。

　　1. 制作方法：水墨糯米粉是將糯米蒸熟后磨成粉末，然后用水調成糊狀，再過篩成細粉。干糯米粉是將糯米晾干后磨成粉末，不需要加水調成糊狀。

　　2. 視覺表現：水墨糯米粉呈現出比較白的顏色，類似于米飯的顏色。而干糯米粉則呈現出比較黃的顏色。

　　3. 口感區別：由于水墨糯米粉含有水分，因此其口感相對比較滑嫩，稍微有些彈性。而干糯米粉則沒有水分，因此口感比較干燥，沒有彈性。

　　4. 使用途徑：由于水墨糯米粉的糊狀特性，常用來制作粉蒸肉、糯米糍等需要粘合力的食品。而干糯米粉則常用來制作糯米球、煎餅等不需要粘合力的食品。

　　水墨糯米粉和干糯米粉的區別在于制作方法、顏色、口感和使用途徑等方面。