要蒸糯米粉不硬，有以下幾個技巧：

　　1. 比例調整：將糯米粉與水的比例調整到適合自己口感的程度。如果你喜歡軟糯的口感，可以增加水的比例；如果喜歡稍微有些嚼勁，可以減少水的比例。

　　2. 慢慢添水：將糯米粉和水混合時，可以一點一點地加水，攪拌均勻。這樣可以更好地控制水的量，避免出現糯米粉過硬的情況。

　　3. 攪拌均勻：在加水的過程中，要充分攪拌糯米粉與水，確保混合均勻。這樣可以使水充分滲透到糯米粉中，使蒸出來的糯米粉更加飽滿鮮嫩。

　　4. 蒸制時間掌握：蒸糯米粉的時間也是關鍵。用中小火蒸制15-20分鐘即可，過長時間會導致糯米粉變硬。蒸制時要注意火候，適時檢查糯米粉的軟硬程度，可以用筷子戳一下，看是否有彈性。

　　5. 保鮮蒸制：如果不準備一次性將糯米粉吃完，可以將蒸好的糯米粉放入保鮮膜中，避免受到空氣的干燥和冷卻。這樣可以保持糯米粉的濕潤度和柔軟口感。

　　控制好糯米粉與水的比例，慢添水，攪拌均勻，適時蒸制，并保鮮保存，可以讓糯米粉蒸熟后更加軟糯美味。