生豆芽爛豆的原因主要有以下幾點：

　　1. 豆芽過度濕潤：豆芽的生長需要適量的濕度，但過度濕潤會造成豆芽腐爛。如果種植環境過于濕潤或者水分過多，會導致豆芽長時間處于潮濕狀態，容易滋生細菌和霉菌，從而使豆芽爛豆。

　　2. 溫度過高：豆芽生長的適宜溫度范圍為15-20攝氏度。如果種植環境溫度過高，會促進細菌和霉菌的繁殖，加速豆芽的腐爛過程。

　　3. 儲存不當：豆芽很容易受到外界環境的影響，如溫度、濕度、氧氣等。如果豆芽在儲存過程中沒有得到適當的保鮮措施，很容易受到細菌和霉菌的侵害，導致爛豆。

　　4. 種子質量差：豆芽爛豆的另一個原因可能是種子的質量差，種子本身就含有病菌或病毒，種植后容易導致豆芽腐爛。

　　為了避免豆芽爛豆，可以采取以下措施：

　　1. 控制種植環境：保持適宜的濕度和溫度，避免過度濕潤和過高溫度。

　　2. 儲存適當：在儲存豆芽時，保持適宜的溫度和濕度，避免長時間暴露在高溫或潮濕環境中。

　　3. 選擇優質種子：購買來自可靠種植基地的種子，并注意種子的保存方式和使用期限。

　　4. 加強消毒和清洗：在種植前，對種植器具和種子進行消毒處理，避免病菌和病毒的傳播。在豆芽生長過程中，定期清洗和消毒種植器具和種植床，防止細菌和霉菌的滋生。

　　豆芽爛豆主要是受到濕度、溫度、儲存方式和種子質量等因素的影響。通過合理控制種植環境、加強消毒和清洗措施，可以有效預防豆芽爛豆的發生。