豆芽變黑的原因可能有幾種：

　　1. 豆芽過期：如果豆芽保存時間過長，它們可能會開始腐爛并變黑。在購買豆芽時，應該選擇新鮮的、無任何腐爛跡象的豆芽。

　　2. 存儲條件不當：豆芽需要在適當的環境中存儲，否則它們可能會變黑。豆芽應該保存在冰箱中，并且在使用前應該***清洗。

　　3. 細菌或真菌感染：如果豆芽受到細菌或真菌的感染，它們可能會產生黑斑或黑色霉菌。這通常發生在豆芽生長過程中，特別是在濕度較高的環境中。

　　4. 陽光曝曬：豆芽在陽光下曝曬，特別是在過度曝曬的情況下，可能會導致變黑。在存放豆芽的地方應該避免陽光直射。

　　如果豆芽變黑，不要食用，因為它可能已經變質或受到細菌感染。為了確保食品安全，應該選擇新鮮的豆芽，并在使用前***清洗。