腸胃炎患者可以選擇以下蔬菜：

　　1. 熟透的綠葉蔬菜：如菠菜、生菜、芥蘭等，可以提供豐富的維生素和礦物質，有助于腸胃康復。

　　2. 根莖類蔬菜：如胡蘿卜、土豆、南瓜等，可以提供豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，緩解便秘問題。

　　3. 嫩的豆類蔬菜：如豆苗、豆芽等，富含蛋白質和纖維，有助于恢復腸胃功能。

　　4. 不油膩的蔬菜：如黃瓜、西紅柿、青椒等，可以提供豐富的水分和纖維，幫助消化和排便。

　　5. 溫性蔬菜：如冬瓜、絲瓜、黃瓜等，具有清熱解毒的作用，有助于減少腸胃炎癥狀。

　　6. 煮熟軟爛的蔬菜：可以減少對胃腸道的刺激，如煮熟的西蘭花、菜花等。

　　不同的人對蔬菜的耐受性可能有所不同，如果有個別蔬菜會引起不適或加重癥狀，應避免食用。腸胃炎期間避免生吃蔬菜，應選擇煮熟或蒸煮的方式食用。咨詢醫生或營養師的建議，根據個人情況來確定適合的蔬菜選擇。