餃子包不散的關鍵在于包扎的手法和技巧。以下是一些包餃子不散的方法：

　　1. 面團要揉至充分發酵和柔軟，可以提高面團的粘合度，防止餃子散開。

　　2. 將面團分割成小塊，避免面團過大，否則容易散開。

　　3. 取一個餃子皮，將餡料放置在餃子皮的中央。然后，沿邊緣涂抹一些水，這有助于粘合餃子皮。

　　4. 在餃子皮的一邊疊起，將餃子皮封口。確保封口牢固，避免餡料流出。

　　5. 在疊皮的過程中，逐漸將皮部分收緊，并在收緊時輕輕按壓餡料，以確保餃子緊密包扎。

　　6. 餃子的邊緣要盡量折疊壓實，使餃子的形狀更加飽滿。

　　7. 在包餃子時，可以使用蘸水的手指拍打餃子底部，使其變平，增加餃子的穩定性。

　　8. 包好的餃子可以放在一個平整的表面上，以避免餃子相互粘連。

　　9. 煮餃子時，可以在水中加入一些油，這樣餃子更不容易散開。

　　通過掌握正確的包餃子方法和技巧，可以有效地防止餃子散開。