要炒出嫩又好吃的青椒炒五花肉，有幾個技巧可以注意：

　　1. 選用新鮮的五花肉：挑選帶有適量肥肉的五花肉塊，肉質較嫩，口感更好。

　　2. 先將五花肉焯水：將五花肉塊放入沸水中焯水，煮至肉質變白，撈出后用涼水沖洗，去除血水和腥味。

　　3. 五花肉切薄片：將焯水后的五花肉切成薄片，切片時注意橫紋切割，增加肉質柔嫩的口感。

　　4. 青椒切塊：將青椒洗凈去籽，切成塊狀。

　　5. 準備調料：將姜蒜切碎，準備適量的生抽、料酒、鹽等調料。

　　6. 炒制過程：熱鍋加油，放入姜蒜爆炒出香味，然后放入五花肉煸炒至微焦，出香味；加入青椒塊翻炒均勻，再加入適量的鹽和料酒，繼續翻炒幾分鐘。

　　7. 加入調料：最后加入適量的生抽，翻炒均勻，等到青椒變熟時即可出鍋。

　　8. 出鍋前撒入蔥花：裝盤時可撒入適量的蔥花，提升口感和香氣。

　　以上是簡單的青椒炒五花肉的做法，希望對你有幫助。