要想炒好吃的青椒炒皮蛋，可以按照以下竅門操作：

　　1. 選用新鮮的青椒和皮蛋，確保口感和味道更好。

　　2. 先將青椒切成細(xì)長條狀，皮蛋切成塊狀備用。

　　3. 熱鍋加入適量的食用油，待油熱后加入蒜蓉炒出香味。

　　4. 加入青椒翻炒，炒至青椒變軟熟。

　　5. 將切好的皮蛋塊加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。

　　6. 加入適量的鹽、雞精和少許生抽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

　　7. 出鍋前可以加入一些香蔥或者香菜提升香氣。

　　8. 盛盤后享用，可搭配米飯或面食食用。

　　以上是制作青椒炒皮蛋的一些建議，希望對你有幫助。