燉豬蹄湯白的做法如下：
材料：
- 豬蹄2只
- 姜片3片
- 大蔥1根
- 料酒適量
- 雞精適量
- 鹽適量
步驟：
1. 先將豬蹄洗凈，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除豬蹄上的血水和雜質。焯水時，可以加入適量的料酒，以去腥和異味。
2. 焯水后，將焯好的豬蹄撈出，用流水沖洗干凈，去除殘留的血水和雜質。
3. 然后將洗凈的豬蹄放入鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微多一些，因為在燉煮的過程中，水會有一部分蒸發掉。
4. 加入姜片和大蔥，這些調料可以增加豬蹄的香味。
5. 火開大煮沸后，轉小火慢燉豬蹄，燉煮的時間至少需要2個小時，燉的時間越長，豬蹄的湯汁越濃郁。
6. 燉煮期間，可以控制火候，調整雞精和鹽的用量，以適應個人的口味。
7. 在燉好的豬蹄湯中加入適量的鹽，調味即可。
燉豬蹄湯白的關鍵是在焯水過程中去除血水和雜質，然后慢燉的過程中逐漸熬出湯汁的濃郁。
